第1年
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德园包子培训项目介绍
为了抢救性保护130多年的德园技术，为了承上启下，长沙顶正通过多种渠道聘请80年代末90年代初在德园工作的老师傅汪石良大师主教德园包点，早餐早点项目教学。
德园的包子，老长沙都知道这么一首民谣：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”
德园包子皮薄筋软、外形丰满、纯正浓郁、入口油而不腻，色香味美俱全，大众喜爱的美味。长沙遍布着数量众多的“德园”包点店，而得以德园店铺为数不多，正宗德园大包，味道鲜美，外皮紧实，人人爱吃。
包子制作方法
2、猪肉剁碎成末，打入一个鸡蛋后再加入适量的蚝油、生抽、盐、十三香，朝一个方向将其搅拌上劲后腌制半个小时；
3、将泡发好的香菇洗净后切碎成末，将它们与葱末一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀；
4、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条，分成约50克左右的小剂子；
5、将小剂子按扁，再用双手拿起来一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮（也可用擀面杖来擀）；
6、将适量的馅料放入面皮中，将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口；
7、蒸锅中放入适量的水，将做好的包子生胚放置在刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，让其静置20分钟进行第二次发酵；
8、等包子饧好之后开大火，蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。
德园包子开店模式
德园包子可以选择开店或移动经营，经营方式灵活多变。不论南北，早餐必须品，是一个不错的赚钱方式。德园包子店开店选址可选择性也很高。适合在各大型超市附近、步行街、旅游景点、公园、休闲广场、饭店门口、生活小区等繁华地段开店经营。
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