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慕斯蛋糕培训学校,西点培训长沙哪里学

  • 联 系 人:周老师(女士) 
  • 授课学校:上海顶正餐饮管理有限公司长沙分公司
  • 授课地址:湖南省长沙市岳麓区咸嘉湖西路179号前程丽景二楼
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机构信息

所在地区:湖南 长沙市

会员级别:企业会员1

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课程详情
 优格慕斯是来自北欧的健康时尚蛋糕。蛋糕主人翁留学德归来,带来欧洲蛋糕配方加以改良,精选优质原材料,做适合中国人健康美味的蛋糕。2010年优格慕斯屹立于上海,以精益(健康、美味、时尚)的经营理念,做适合大众、优质、香醇、美味的蛋糕。

芒果橙香优格慕斯

1、将芒果取肉用搅拌机打成泥,然后加糖 、麦芽糖用小火一起煮开。

2、吉士丁片用冰水泡发10分钟。

3、去掉水后把吉士丁片加入到温热的芒果酱中轻轻搅拌。

4、把剩余的芒果丁加入到(3)中混合均匀。然后倒入模具中冷冻。

海绵蛋糕原料:全蛋3个、韩国幼砂糖70G 、铁塔黄油100G 、沙拉油 50G 、低筋面粉90G 、牛奶45G 、 法国进口葡萄糖胶25G。

做法

1、将无盐黄油跟色拉油混合加热到80度,葡糖糖胶隔热水加温然后盖保鲜膜上保温备用。

2、倒入煮沸的牛奶继续混合后过滤(过滤可以省)。

3、将全蛋加入细砂糖打发到蓬松状态(这里的鸡蛋不能是从冰箱里直接拿出来的鸡蛋,必须回温,回温有两种方法 : 一个是用热水加温,但是要注意水温,还有一种是直接超市买来的鸡蛋,冬天鸡蛋必须回温加热到45度左右)。然后中途倒入保温的葡糖糖胶,继续打发到蛋糊呈现细腻,低落在一分钟不消失纹路的状态。

联系电话:158-7333-8517          在线QQ:3.1.6.3.5.8.1.2.4.6.

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