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干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。干锅火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
培训内容培训内容干、锅鸡。干锅鸭、干锅鸭头、干锅鸭爪、干锅肥肠、干锅土豆等等干锅系列学习时间老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般3-5天左右，视个人情况而定。培训费用 1880元，包含技术转让费、学习材料费、终身免费技术升级，中途不收任何费用。培训要点1、原材料的识别和选用；
2、秘制辣椒酱制做技术及保管技术；
3、各种菜品码味调味技术；
4、底料炒制技术及保管技术；
5、秘制香油制作技术及保管技术；
6、各种主菜和配菜的刀工技术；
7、主菜和配菜的搭配技术；
8、系列菜品的烹饪工艺。
服务与支持1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
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