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正宗长沙臭豆腐两种最重要的步骤：做卤水，调制灌汁臭豆腐。
1、卤水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。
2、调料：普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料，口味单调。长沙忧尚连锁的“经典·长沙”臭豆腐拥有汤料和辣椒酱两种主要调味料，以鲜、辣、香为特色，让食客回味无穷，添加在经过优良卤水泡制的高品质臭豆腐原胚上，您会发现，您从来没有吃过这么好吃的臭豆腐！
臭豆腐培训费用：
学费：臭豆腐全套技术包括卤水980元（包学包会，学会为止，联系我，一份学费，可以两个人一起学习）
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长沙臭豆腐利润分析：豆腐1.6元/斤，一斤切14片，做成臭豆腐后，一元钱3片，一斤豆腐升值为6.5-7元，除去成本（豆腐、塑料碗和人工费），一斤豆腐至少纯赚4元钱。按两个小时算可卖50斤臭豆腐，毛收入350元左右，除去成本，每天也有200-250元的收入。月纯利润则为6000-7500元。年纯收入则为72元，臭豆腐不宜做店，投资较大。开店则最好选在人流很大的地段。小吃车经营灵活，投资更少，利润更高。 本部长沙臭豆腐培训的优势： 1风味独特，色香味全，食用方便。 2臭豆腐技术流程标准化，易学易用。
长沙市天心区芙蓉南路与友谊西路交汇处新省政府北门对面长城雅苑（雅苑国际）3栋27楼整层
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