长沙优尚最、新优惠活动:一份学费学两个人,学两个技术免费送两个技术,还有各种套餐优惠自由选择!机会不多抓紧行动,此活动需要提前电话预定!郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学不会不收费;后期指导长期免费。
自助餐模式---这种模式仍分两种,一种是将所有火锅展示出来,由客人自选;一种只是一种主菜由客人随意消费(如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客,随客人自己用)。
卖锅数模式---此模式也叫卖份数,一般分大、中、小三种锅,本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。
狗肉火锅 、一鱼三吃特色火锅 、鱼头鱼丸火锅 、鱼头双丸火锅 、牛肉火锅 、羊肉火锅 、重庆烧鸡公火锅 、酸菜鱼火锅原汤火锅 、重油火锅 、麻辣火锅 、牛杂火锅等
1、火锅干锅设备及用具的购置与配备;
2、火锅干锅食材的选购及初加工;
3、火锅干锅调料的采购及使用;
4、火锅干锅汤料的调制与运用;
5、火锅干锅底料的熬配要领;
6、火锅干锅系列味碟的配料及调制;
7、火锅干锅加工的工艺流程及实操步骤;
8、火锅干锅店原料及调味料的货源渠道;
9、火锅干锅店的实际经营方案;
10、火锅干锅店的多种经营形式;
11、火锅干锅店的店内外设计与布置;
12、火锅干锅店经营选址。
材料品类:畜肉类火锅 禽肉类火锅 水产类火锅 海鲜类火锅 野味类火锅 其他类火锅
火锅形式:单锅火锅形式 鸳鸯火锅形式 三汤锅形式
材料举例:
1、肉食系列: 羊肉串 猪 肝 鸭 肠 鸡 翅 凤 爪 鸭 舌 猪 脑 腊 肉 腰 花 毛 肚 牛 鞭 牛 筋 鸡脯肉 午餐肉 牛百叶 ……
2、豆品系列: 豆 腐 素 鸡 千 张 脆豆腐 冻豆腐 豆油皮 豆腐干 ……
3、干货系列: 海 带 腐 竹 木 耳 香 菇 野 菌 苕 粉 酸 菜 土豆粉 黄花菜 ……
4、蔬菜系列: 包 菜 萝 卜 冬 瓜 黄 瓜 平 菇 藕 片 菠 菜 白 菜 豆 芽 红 薯 ……
5、副食系列: 鸡 蛋 油 条 香 肠 鸭 血 粉 丝 火 腿 金针菇 鹌鹑蛋 海带结 ……
6、丸子系列: 鲜鱼丸 鲜虾丸 牛肉丸 豆腐丸 瘦肉丸 素菜丸 ……
7、水产系列: 牛 蛙 鱼 排 泥 鳅 鱼 头 鱿 鱼 螃 蟹 基尾虾 ……
8、其他系列: 以上材料以外品种