驴肉火烧起源与河北地区,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两种,历史悠久,是河北地区广为流传的传统特色小吃,现今已流传全国各地,卤驴肉肉香不柴,口味鲜香,加入酥脆的火烧里边,简直属于人间美味。驴肉火烧好不好吃?先看驴肉再看火烧,驴肉的秘制佐料,驴肉的选购都是有严格要求的,包括炖制过程中,炖制的驴肉不能偷工减料,比如,不要放硝盐,硝盐过量对人体健康不利,也影响肉的味道。其次,火候的掌握一定要把握好,不然驴肉不容易嚼烂,这就跟火候的掌握有着密不可分的重要性。所以一定要保证充分的炖制时间,且时间不宜过长。
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